Сациви из курицы по-грузински

29 мая 2013 (08:33:47)

Рецептом этого блюда я обязана своей однокурснице В. Грушиной. Она родилась и выросла в Абхазии (ранее входящей в состав Грузии) и знает, что такое грузинская кухня и все ее тонкости. Моей семье пришлось по вкусу грузинское блюдо сациви, поэтому готовлю я его очень часто.

Рецепт:

  • курица;
  • 1 стакан очищенных грецких орехов;
  • 1 ч. л. готовой грузинской приправы "Аджика";
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 5-7 горошин душистого перца;
  • 1-2 лавровых листа;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Как готовить сациви:

Подготовленную курицу нарезать на небольшие кусочки. Выложить на раскаленную сковородку с растительным маслом и слегка обжарить.

Как готовить сациви фото

Переложить обжаренную курицу в кастрюлю и залить кипятком. Добавить душистый перец, лавровый лист и тушить на небольшом огне около 30 минут.

Как готовить сациви фото

В это время займемся приготовлением соуса.

Ореховый соус сациви:

Слегка обжарить грецкие орехи. Остудить. Измельчить их в крупу с помощью кофемолки или блендера.

Приготовление орехового соуса сациви фото

Отлить около 1 стакана бульона, в котором тушилась курица.

Размешать орехи с бульоном до состояния кашицы. Добавить аджику и измельченный чеснок. Сейчас трудно в магазинах найти настоящую грузинскую аджику, поэтому ее можно заменить сухой смесью специй "Аджика" или "Хмели-сунели", обязательное условие: в состав смеси должен входить пажитник голубой.

Ореховый соус сациви фото

Добавить полученный соус к курице, посолить, добавить молотый перец и тушить еще минут 15.

По желанию в самом конце можно добавить измельченную кинзу.

Блюдо сациви из курицы по грузински готово.

Фото сациви из курицы по грузински

Курица в ореховом соусе сациви очень хорошо сочетается с картофельным пюре.

Фото курица в ореховом соусе сациви

Как-то раз у нас гостили моя школьная приятельница с мужем-джигитом. Я, чтобы сделать гостям приятное, приготовила свое сациви. Всем всё понравилось. Когда гости прощались, пригласили нас прийти "с ответным визитом". Муж приятельницы пообещал приготовить для нас сациви. У меня стали округляться глаза: "А что же приготовила я?"

Оказалось, что в моем сациви не хватало кинзы. Моей семье нравится вкус семян кинзы - кориандр, а зелень как-то не очень.

Будьте здоровы, я желаю Вам счастья!


Комментарии