Для приготовления йогурта можно воспользоваться такими вариантами:
Самый доступный способ
Необходимые продукты:
- упаковка фабричного йогурта с живыми культурами (я использую йогурт "Данон Живинка");
- 1 литр цельного коровьего молока.
Молоко довести до кипения и потомить 20-30 минут на малом огне.
Затем остудить его до температуры 40-45°С (мизинец, опущенный в молоко вы сможете держать 10 секунд, не обжигаясь).
В стерильную банку выложить фабричный йогурт, добавить небольшую часть молока и тщательно размешать венчиком для взбивания.
Добавить остальное молоко, еще раз перемешать венчиком.
Банку накрыть крышкой, ошпаренной кипятком.
Укутать банку с будущим йогуртом в теплое одеяло (шубу, куртку — кому чего не жалко) и оставить в тепле и покое на 3,5 - 4 часа .
После этого достать банку с йогуртом из одеяла и поместить в холодильник.
Через 1 час можно его употреблять.
Йогурт получается густой, нежный, вкусный , тянущийся за ложкой тонюсенькой ниточкой. А если в него добавить еще свежих ягод-фруктов... Вкуснота просто неописуемая... Такого нигде не купишь.
Приготовление йогурта в йогуртнице:
Молоко довести до кипения и потомить 20-30 минут на малом огне.
Затем остудить его до комнатной температуры.
В стерильную посуду выложить фабричный йогурт, добавить небольшую часть молока и тщательно размешать венчиком для взбивания.
Добавить остальное молоко, еще раз перемешать венчиком.
Разлить полученную смесь в баночки и поместить в йогуртницу.
Приготовить йогурт согласно инструкции к йогуртнице.
Для последующих приготовлений йогурта, независимо от выбранного вами варианта приготовления, в качестве закваски можно оставлять 100 мп полученного йогурта на 1 литр молока.
Готовый йогурт хранится
в холодильнике не больше 5-6 суток.
Классический болгарский рецепт приготовления йогурта
Нам понадобятся:
● молоко 1,5 л;
● сметана 0,5 стакана.
Молоко лучше бы домашнее, то, что бабушки на рынках продают, да и сметанку возьмите хорошего качества.
Молоко довести до кипения и потомить 20-30 минут на малом огне.
Затем остудить его до температуры 40-45°С (мизинец, опущенный в молоко вы сможете держать 10 секунд, не обжигаясь).
В стерильную банку выложить сметану, добавить небольшую часть молока и тщательно размешать венчиком для взбивания.
Добавить остальное молоко, еще раз перемешать венчиком.
Банку накрыть крышкой, ошпаренной кипятком.
Укутать банку с будущим йогуртом в теплое одеяло (шубу, куртку) и оставить в тепле и покое на 6-8 часов.
Термофильная болгарская палочка начинает
преобладать не
сразу, а лишь после трех раз заквашивания
молока полученным нами продуктом. То есть, каждый раз необходимо
оставлять часть полученного продукта и использовать его в качестве
закваски для свежей порции молока.
Так создается культура
болгарской палочки, размножение которой нужно поддерживать
ежедневным заквашиванием нового йогурта
предыдущим.
Настоящий вкус
и аромат йогурта появится приблизительно через 2 месяца
заквашивания.
О пользе и целебных свойствах йогурта можно посмотреть здесь.
Наслаждайтесь с пользой для здоровья!
* * *
Улыбнитесь
- Официант, почему у
этого рака одна клешня?
- Он подрался в котле
с другим.
- Тогда подайте мне
победителя!
Комментарии
А приготовленным йогуртом у Вас получается повторно заквашивать следующую порцию?
Крепкого Вам здоровья.