Постные жареные пирожки

Это постное тесто без яиц и молочных продуктов подойдет и для пирожков, жареных на сковородке, и для пирожков, жареных во фритюре, и для пирогов в духовке. Тесто пышное, воздушное и очень вкусное, несмотря на его дешевизну. Пирожки из этого теста дольше сохраняют свою свежесть.

Для начинки можно использовать тушенную капусту, картофельное пюре, грибы, повидло и др. Когда нет поста пирожки можно приготовить с творогом или с мясом.

Рецепт:

для теста № 1

• 1 ст. л. сахара;
• 1 стакан (250 мл) теплой воды;
• около 550 г муки;
• 35 г свежих дрожжей.

для теста № 2

• 2 ч. л. соли;
• 3 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 стакан воды;
• 3 ст. л. муки.

для начинки

• картофель;
• лук;
• подсолнечное масло.

Еще понадобится масло для жарки и, возможно, мука для подсыпки.

Приготовление начинки:

Сварить картофель до готовности.

За это время обжарить лук на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Из кастрюли с картофелем слить воду и поставить ее на маленький огонь на несколько минут, чтобы картофель просушился. От этого картофельное пюре делается более пушистым.

Размять картофель в пюре. Посолить, добавить жареный лук и перемешать.

Немного остудить перед выкладыванием на тесто.

Приготовление теста:

Готовится тесто очень просто и быстро.

Для теста № 1 надо растворить дрожжи в теплой воде, добавить сахар и оставить минут на 15.

Добавить муку и вымесить тесто.

Для приготовления теста № 2 надо вскипятить воду с солью и маслом.

Всыпать муку и быстро вымешать тесто ложкой.

Затем надо соединить первое и второе тесто и хорошенько все вымесить, добавляя при необходимости еще понемногу муку.

Тесто получается мягкое, эластичное. Оно растет прямо на глазах.

Можно сразу же приступать к его разделке.

Руками или ложкой отделить небольшие кусочки теста и выложить их на доску, присыпанную мукой.

Ложкой расплющить немного комочки теста и выложить на них начинку.

Сформировать пирожки.

Обжарить на среднем огне под крышкой с двух сторон.

Будьте здоровы, я желаю Вам счастья!