Рецептом этого блюда я обязана своей однокурснице В. Грушиной. Она родилась и выросла в Абхазии (ранее входящей в состав Грузии) и знает, что такое грузинская кухня и все ее тонкости. Моей семье пришлось по вкусу грузинское блюдо сациви, поэтому готовлю я его очень часто.
Рецепт:
- курица;
- 1 стакан очищенных грецких орехов;
- 1 ч. л. готовой грузинской приправы "Аджика";
- 3-4 зубка чеснока;
- 5-7 горошин душистого перца;
- 1-2 лавровых листа;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Как готовить сациви:
Подготовленную курицу нарезать на небольшие кусочки. Выложить на раскаленную сковородку с растительным маслом и слегка обжарить.
Переложить обжаренную курицу в кастрюлю и залить кипятком. Добавить душистый перец, лавровый лист и тушить на небольшом огне около 30 минут.
В это время займемся приготовлением соуса.
Ореховый соус сациви:
Слегка обжарить грецкие орехи. Остудить. Измельчить их в крупу с помощью кофемолки или блендера.
Отлить около 1 стакана бульона, в котором тушилась курица.
Размешать орехи с бульоном до состояния кашицы. Добавить аджику и измельченный чеснок. Сейчас трудно в магазинах найти настоящую грузинскую аджику, поэтому ее можно заменить сухой смесью специй "Аджика" или "Хмели-сунели", обязательное условие: в состав смеси должен входить пажитник голубой.
Добавить полученный соус к курице, посолить, добавить молотый перец и тушить еще минут 15.
По желанию в самом конце можно добавить измельченную кинзу.
Блюдо сациви из курицы по грузински готово.
Курица в ореховом соусе сациви очень хорошо сочетается с картофельным пюре.
Как-то раз у нас гостили моя школьная приятельница с мужем-джигитом. Я, чтобы сделать гостям приятное, приготовила свое сациви. Всем всё понравилось. Когда гости прощались, пригласили нас прийти "с ответным визитом". Муж приятельницы пообещал приготовить для нас сациви. У меня стали округляться глаза: "А что же приготовила я?"
Оказалось, что в моем сациви не хватало кинзы. Моей семье нравится вкус семян кинзы - кориандр, а зелень как-то не очень.
Будьте здоровы, я желаю Вам счастья!
Комментарии